ZEFIRO.03

STUDIATO E PROGETTATO PER OTTIMIZZARE LA COTTURA DI PIZZE, PANE E ALTRO  Questo forno a legna è stato costruito con delle misure studiate con cura che facilitano l’immissione della legna e l’inserimento ed il prelievo dei cibi in maniera del tutto semplice e veloce. La bocca del forno, ridotta quasi ai minimi termini per evitare nel migliore dei modi la dispersione del calore verso l’esterno, misura 40 cm in Larghezza e 23 cm circa in altezza. La tramoggia (raccolta fumi) ha le misure di cm 25 (H) x 53 (L) x 15 (P), studiate appositamente per favorire l’ossigenazione della caverna. Tra la bocca del forno e la tramoggia si trova la cappa di emissione dei fumi, come nei classici forni a mattoni. Il piano cottura è composto dai migliori mattoni refrattari che solo in Sicilia abbiamo, realizzati con le migliori miscele di argille e sabbia vulcanica, dello spessore di 2,2 cm e posati su una struttura alveolare di silicato di calcio-Skamotec: questo consente una temperatura costante ed omogenea delle pizze, oltre ad un altissimo isolamento del suolo del forno. Sotto alla cupola acciaio e lamiera viene posta una coibentazione in fibra ecologica ceramica  mentre sotto il piano cottura in refrattario sono presenti dei blocchi isolanti dallo spessore di 10 cm. E’ il forno a legna perfetto per tutti gli appassionati del fuoco! Le principali caratteristiche che descrivono questo forno a legna sono:

• Tetto cupolino in acciaio INOX non verniciato, portina/chiuderna, pirometro per la temperatura e carrello in acciaio INOX non verniciato dotato di ruote posteriori e manici estraibili per spostarlo;
• Tipologia di cottura: forno a legna a fuoco diretto, a cottura diretta (la legna arde nella camera di cottura e le pietanze vengono cotte “a fiamma viva”);
• Camera di cottura: dotata di mattoni refrattari alimentari posti sulla base per formare un eccellente piano cottura refrattario su cui cuocere pietanze a diretto contatto come pizza, pane, ecc… e anche appoggiare teglie;